菌類食品具有很高的營養價值，是我們日常生活中較為常見的食物，但是菌類食品并不是很容易儲存，如果沒有及時吃掉，菌菇會出現腐爛，發臭等現象，如今菌菇種植戶都是靠建造冷庫來保鮮。

 

那么，你知道菌菇在冷庫中適宜的溫濕度嗎？

菌菇類食品對環境的要求非常苛刻，因此菌菇保鮮冷庫要做到通風、濕度、溫度、光照、酸堿度等適宜，且要具有光暗、恒溫、保濕等特點。菌菇有很多種，品種不同，所適宜的冷庫溫度也不同，一般情況下，蘑菇的儲存溫度在0~2℃，濕度90%~95%，草菇的儲存溫度11~12℃，濕度90%~95%，平菇的儲存溫度3~4℃，濕度85%~90%，香菇的儲存溫度4~6℃，濕度80%~85%，金針菇的儲存溫度2~4℃，濕度85%~90%，木耳的儲存溫度2~4℃，濕度85%~90%。

 

 

除了普通保鮮冷庫儲藏菌菇外，還可以建造氣調庫來儲藏菌菇。氣調庫可以對整個庫房進行氣體調控保持庫房溫度穩定。氣調庫的氣體調控方式有自然氣調、機械氣調庫，下面就對其作出簡單介紹：

 

1.自然氣調儲藏：利用子實體本身的呼吸作用來降低氧氣濃度和增加二氧化碳濃度，或根據氣體成分分析結果，利用通風機控制氧氣濃度，利用二氧化碳洗滌器控制二氧化碳濃度以達到穩定氣體，長期保鮮菌菇的目的。

 

2.機械氣調儲藏：需要儲藏的菌菇必須適時、無傷、無病采摘，提高采收質量。利用菇體的呼吸作用降低氧氣濃度，增加二氧化碳濃度，達到氣調。在塑料薄膜帳的基礎上發展出硅膠窗氣調儲藏帳。把鮮菇盛在通氣的塑料筐內，四周留空隙碼成垛，垛的四周用0.1—0.2mm厚的聚乙烯或者聚氯乙烯塑料薄膜封閉。

 

 另外菌菇種類和品種不同，耐貯性也不同，根據不同種類的菌菇，氣調庫的溫度要求及氣體要求也不相同。